Pedro Ximénez
Cepaje: Pedro Ximénez. Varietal oriundo de Andalucía España. La variedad del Pedro Ximénez encontró en el Valle de Tupungato su hábitat natural, donde logra expresar con todo su esplendor y plenitud, su carácter juvenil y frutal.
Descripción
Ubicación del Viñedo: La Arboleda, Tupungato, Mendoza, Argentina.
Conducción del viñedo: parral de 46 años y espaldero de 12 años.
Producción: 250 Q/Ha (parral) y 100 Q/Ha (espaldero).
Sistema de Poda: Guyot en parral y guyot doble en espaldero.
Cosecha: Manual.
Sistema de Elaboración: Vino elaborado con maceración pelicular con frío y utilización de enzimas y posterior desborre previo, inoculación con levaduras seleccionadas, fermentación con temperatura controlada a 15-18°C durante 10 a 12 días.
Se corta su fermentación cuando el azúcar del mosto disminuye a los 60 g/l aproximadamente, obteniéndose un vino con azúcar natural de la uva.
Notas de cata: A la vista presenta un color amarillo con reflejos verdosos. En naríz se perciben aromas que recuerdan a frutos de pulpa blanca como el ananá, manzana, banana y durazno. En boca es un vino fresco, muy dulce, equilibrado, con una delicada acidez. Muy agradable al paladar.
Maridaje: Para maridar este vino joven son buenas opciones postres con frutas, masas finas, helados, chocolates, entre otros. Muy bueno como aperitivo.
Temperatura de servicio: Se aconseja beber entre 5º y 8ºC.
Premios
II Concurso Nacional de Vinos 1989, Argentina, Medalla Plateada, Pedro Ximénez.
Vinandino´93, I Concurso Internacional de Vinos, Argentina, Diploma de Honor, Pedro Ximénez 1993.
Brussels 1994, Concurso Mundial de Vinos, Bélgica, Diploma de Honor, Pedro Ximénez 1993.
Atlanta Wine Summit 1995, Concurso Internacional de Vinos, USA, Medalla de Oro, Pedro Ximénez 1994.
Vinandino´97, III Concurso Internacional de Vinos, Argentina, Diploma de Honor, Pedro Ximénez 1995.
Primer Concurso Internacional de Vinos “La Mujer Elije” 1998, Argentina, Medalla de Oro, Pedro Ximénez 1996.
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