Cabernet Sauvignon
Cepaje: Cabernet Sauvignon. Varietal tinto más difundido a nível mundial, originario de Burdeos, Francia, que en el Valle de Tupungato, con un terroir único, alcanza su máxima expresividad y calidad gracias a alturas cercanas a los 1000 metros sobre el nivel del mar y a la gran amplitud térmica que posee, brindan características únicas en color y aromas frutados típicos de este exponente.
Descripción
Ubicación del Viñedo: La Arboleda, Tupungato, Mendoza, Argentina.
Conducción del viñedo: espaldero de 20 años.
Producción: 80 Q/Ha
Sistema de Poda: Guyot doble.
Cosecha: Manual.
Sistema de Elaboración: Vino elaborado con maceración prefermentativa con frío y utilización de enzimas y posterior fermentación con inoculación con levaduras seleccionadas, con temperatura controlada a 18-25°C durante 10 a 12 días con remontajes diarios, donde se obtiene la fruta y estructura característica de este varietal.
Crianza: Amalgamado durante un año con roble francés y americano, siendo posteriormente estacionado aproximadamente un año en botella.
Notas de cata: color rojo intenso característico. En naríz se destacan sus notas de pimiento dulce y frutos rojos propios de este varietal que se unen con la vainilla y chocolate otorgados por su crianza en contacto con el roble. Vino de gran cuerpo y estructura, con un equilibrio óptimo de taninos y acidez que le otorgan personalidad y distinción.
Maridaje: Combina muy bien con carnes vacunas grilladas, carnes salseadas y carnes de caza.
Temperatura de servicio: Se aconseja beber entre 15º y 18ºC.
Premios
Urgup 1993, 7º Concurso Internacional de Vinos, Turquía, Diploma de Honor, Cabernet Sauvignon 1988.
Vinandino 2005, VII Concurso Internacional de Vinos, Argentina, Medalla de Plata, Cabernet Sauvignon 2004.
Vinus 2010 del Bicentenario, Concurso Internacional de Vinos, Argentina, Medalla de Oro, Cabernet Sauvignon 2008.
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