La Bodega
La Bodega y la planta de fraccionamiento (así como los viñedos) se encuentran ubicadas en el distrito La Arboleda, Tupungato, Valle de Uco, distante 70 km. al sur de la capital de Mendoza.
La capacidad de almacenamiento de la misma es de 1.914.000 lts, en toneles de madera y fibra de vidrio, piletas de hormigón y barricas de Roble francés y americano.
Anualmente se elaboran unos 800.000 litros de vino, repartidos aproximadamente en partes iguales entre blancos y rojos.
Gracias a una gran dedicación, tanto en las viñas como en la Bodega, a la generosidad de la tierra y al clima del Valle, se han alcanzado vinos de excelente calidad, avalados por importantes y numerosos premios nacionales e internacionales.
Elaboración y Fraccionamiento
El método de elaboración utilizado es tradicional, partiendo de la recepción de la uva en el lagar, el transporte de la misma a la despalilladora y posterior traslado del mosto a las vasijas para continuar con la maceración pelicular en los vinos blancos, con bajas temperaturas, para extracción de aromas del hollejo y siguiente separación del mosto de los hollejos, para luego efectuar la fermentación alcohólica que se realiza a temperatura de 15 a 18 °C durante 7 – 10 días.
En los vinos rojos la fermentación alcohólica se hace utilizando el mosto más los hollejos, de los cuales se obtienen los componentes fundamentales que hacen al color (taninos y antocianos) y estructura de los vinos y otras sustancias muy importantes denominadas polifenoles, entre ellos el resverastrol, poderoso antioxidante que es saludable y ayuda a tener una mejor calidad de vida.
La fermentación se realiza a temperaturas de 18-25 °C durante 7-10 días, al cabo de las cuales se efectúa el descube y obtención del vino nuevo.
Al cabo de todo este proceso continúan las clarificaciones y filtrado de los vinos que serán conservados hasta su puesta en botellas y estivado, posterior etiquetado y comercialización.
Viñedos
El Valle de Tupungato se caracteriza por tener rigurosos inviernos y copiosas nevadas, veranos de días cálidos y noches frías, un suelo fértil y cepajes selectos…
A 1.100 mts. sobre el nivel del mar, entre el paralelo 30 y 40 del Hemisferio Sur, en el Distrito “La Arboleda” de Tupungato, se cultivan los viñedos propios de Familia Giaquinta.
Con 75 has. de producción de uvas, se elaboran vinos 100% varietales y Bivarietales. Siendo las variedades blancas: Pedro Ximénez, Torrontés, Semillón, Chardonnay; y tintas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Bonarda, Syrah y Pinot Noir.
Los sistemas de conducción utilizados son: parral, espaldero bajo y alto; irrigados con aguas de deshielo y subterráneas extraídas de pozo semisurgente.
Gracias a las bondades del Valle y a la mano del hombre, se obtienen vinos de gran personalidad, destacados a nivel mundial.
