Vino Espumoso
Selección de uvas Semillón (70%) y Chardonnay (30%).
Descripción
Cepaje: Selección de uvas Semillón (70%) y Chardonnay (30%).
Conducción del viñedo: Semillón espaldero bajo de 68 años y Chardonnay espaldero de 14 años.
Producción: 80 Q/Ha
Sistema de Poda: Guyot doble.
Cosecha: Manual.
Sistema de Elaboración: Vino elaborado con maceración pelicular con frío y utilización de enzimas y posterior desborre previo, inoculación con levaduras seleccionadas, fermentación con temperatura controlada a 15-18°C durante 10 a 12 días.
Método de Elaboración: charmat.
Notas de cata: a la vista presenta un color amarillo verdoso típico de las variedades que lo componen y con finas burbujas que lo enaltecen. A la naríz, notas de miel, cítricos, ananás, bananas, manzanas y durazno. Vino expresivo, chispeante, fresco y delicado. Cautiva todos los sentidos.
Maridaje: Acompaña muy bien los aperitivos y comidas no muy condimentadas, puede ser con salsas suaves a base de cremas, mariscos crudos o cocidos, excelente con ensaladas frescas, con sushi, truchas o salmones. Fascinante con casi todo tipo de postres.
Temperatura de servicio: Se aconseja beber entre 4º y 5ºC.
