Características

Vino Espumoso

Selección de uvas Semillón (70%) y Chardonnay (30%).

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Descripción

Cepaje: Selección de uvas Semillón (70%) y Chardonnay (30%).

Conducción del viñedo: Semillón espaldero bajo de 68 años y Chardonnay espaldero de 14 años.

Producción: 80 Q/Ha

Sistema de Poda: Guyot doble.

Cosecha: Manual.

Sistema de Elaboración: Vino elaborado con maceración pelicular con frío y utilización de enzimas y posterior desborre previo, inoculación con levaduras seleccionadas, fermentación con temperatura controlada a 15-18°C durante 10 a 12 días.

Método de Elaboración: charmat.

Notas de cata: a la vista presenta un color amarillo verdoso típico de las variedades que lo componen y con finas burbujas que lo enaltecen. A la naríz, notas de miel, cítricos, ananás, bananas, manzanas y durazno. Vino expresivo, chispeante, fresco y delicado. Cautiva todos los sentidos.

Maridaje: Acompaña muy bien los aperitivos y comidas no muy condimentadas, puede ser con salsas suaves a base de cremas, mariscos crudos o cocidos, excelente con ensaladas frescas, con sushi, truchas o salmones. Fascinante con casi todo tipo de postres.

Temperatura de servicio: Se aconseja beber entre 4º y 5ºC.